今日の昼ご飯

元祖たまゆラーメン@天理で、たまゆラーメン

豚骨+マー油。フォーマット的には熊本ラーメンっぽいがスープは長浜系っぽくもある。スープは結構良い。麺は博多系より太く熊本系より細く、且つ加水率が(九州系にしては)高め。よーするに奈良でよくあるタイプの麺なわけで、やっぱりこの部分だけ違和感が残る。加水率が高いというより小麦が良くないというか、安っぽい雰囲気なんだよなあ。なんでだろ、博多系の加水率低めでしっかり粉の味がする麺にすればもっとよくなると思うのに…
でもまあ九州系豚骨としては悪くない。

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